Производство глазированного пряника с начинкой

Оборудование выпускается шириной конвейеров 400мм, 600мм, 900мм, 1200мм. Производительность оборудования составляет, в зависимости от комплектации, до 1000 кг/ч готового продукта.
Пряник весьма популярный продукт в России. В зависимости от технологии их разделяют на заварные и сырцовые. Технология их производства отличается тем, что при замесе теста мука заваривается в сахаро-медовом или в сахаро-паточном сиропе. Для приготовления же сырцового пряника заварка теста не требуется. Однако из-за отличий в технологии изготовления теста заварные и сырцовые пряники ощутимо отличаются по вкусовым качествам и сроку годности. Заварные пряники вкуснее и дольше остаются мягкими. Наиболее сложным с технологической точки зрения является производство глазированных заварных пряников с начинкой. Однако ими можно серьезно разнообразить ассортимент, изготовив печатные пряники с начинкой с помощью специальных металлических или деревянных форм – это будет удачное решение для детей.
Состав линии:
1. Машина экструзионно-формовочная шнековая МЭФ-Д2 для отсадки пряника с начинкой на непрерывный под печи.
2. Ролик прижимной для сглаживания хвостиков у тестовых заготовок после отсадки.
3.1 Печь кондитерская газовая модульная циклотермическая с конвейером на стальной ленте ПКМ-5Ц СЛ, с дополнительным технологическим столом. В конвейерной (тоннельной) печи происходит выпечка пряника.
или
3.2 Печь кондитерская модульная электрическая с конвейером на стальной ленте ПКМ-5 СЛ для выпечки пряника.
4. Транспортёр горизонтальный сетчатый ПСТ 4-секционный для приема и первичного охлаждения пряника после выпечки.
5,7 Стол поворотный СП-1/90 позволяет сэкономить место в производственном помещении.
6. Конвейер сетчатый ПСГ установлен для перемещения пряника с одного поворотного стола на другой.
8. Машина сиропообливочная МСО служит для покрытия готового пряника тиражным сахарным сиропом.
9. Узел приготовления и подачи сиропа, в состав узла входят изделия:
– Ёмкость варочная ЕВА-200 с насосом,
– Термоёмкость ТЕМ-150 на подставке,
– Теплообменник.
10. Транспортёр приёмный сетчатый с приводными цепями служит для приема покрытого сахарным сиропом пряника с сиропообливочной машины.
11. Транспортёр наклонный сетчатый с приводными цепями предназначен для передачи пряника на многоуровневый сушильный конвейер.
12. Конвейер сушильный 5-ти уровневый, 4-х секционный сетчатый с приводными цепями на верхнем уровне КСМ для сушки глазированного сиропом пряника.
13. Транспортёр приёмный ленточный устанавливается в конце линии для приема готового пряника и последующей его упаковки.
14. Емкость варочная ЕВА-200, 15 – Термоемкость ТЕМ-150, 16- Тестомес МТ-1 являются дополнительным оборудованием и предназначены для приготовления теста для пряника.