Многоярусная хлебопекарная печь

Площадь пода от 8 до 19 м²

Многоярусная хлебопекарная печь MATADOR® предназначена для выпекания хлеба,
формового хлеба, тостов, булочек и сдобной выпечки.

Оснащение:

в серийном исполнении:

• со специальным каменными подами
• с дверьми из высокосортной стали
• с управлением NAVIGO®

Преимущества:

• Специальный система ведения газов ZYKLOTHERM®
  • абсолютная равномерность в распределении тепла также в чувствительной передней части печи
• Стабильный нагревательный регистр
  • выпекание при самых высоких температурах, например, для хлеба с содержанием ржаной муки и хлеба с толстой коркой
  • оптимальная для самой различной выпечки конструкция пода
  • непревзойденная равномерность выпечки
• высокая подвижность температуры
  • возможно выпекание с гибкой температурной кривой
• высокопроизводительная установка с трубами испарителей в горелочной камере
  • достаточно густой пар для выпекания "партии за партией"
• Система распределения пара
  • быстрое равномерное распределение пара в печной камере
• Установка для создания избыточного давления пара
  • быстрая замена сухого горячего воздуха паром
• Отвод пара
  • быстрый принудительный отвод пара для чувствительной к пару выпечки и получения хрустящей корочки
• Высокие поды
  • равномерное теплоизлучение при статической атмосфере является гарантом для наилучшего развития выпечки и вкуса
• Прогрессивная конструкция
  • модернизируется с помощью полуавтоматических и автоматических систем загрузки

Опции

• электромеханичекое управление, управление NAVIGO® или NAVIGO® plus
• выдвижные поды
• Combitherm
  • с управлением NAVIGO® – верхняя группа подов более холодная
  • с управлением NAVIGO® plus – свободный выбор температуры в группах подов
• откидной стол
• облицовка из высосортной стали для задней и боковых стен

Системы управления

NAVIGO® plus

• автоматизированная программа выпекания с произвольно программируемыми шагами выпекания
• температурная кривая
• свободно программируется для каждой группы подов
• программно управляемая автоматизированная вытяжка
• автоматический паровой шибер
• свободно программируемый объем пара
• управление рецептами + карта памяти для рецептов (сохранение данных)
• возможно пиктограммное управление
• опция "Контроль печи" (Oven-Control) (объединение отдельных печей)
• учет реальных показателей для оптимизации работы программы
• возможно ручное управление
• сервисное меню с протоколом ошибок
• с дистанционной индикацией на каждую подовую группу

Oven-Control (в управлении NAVIGO®)

• удаленная диагностика посредством Интернета
• обслуживание посредством Интернета
• объединение отдельных печей
• Master Slave

NAVIGO®

• единая панель обслуживания
• каждый под оснащен кнопкой для ручного управления паром
• автоматизированная программа выпекания со свободно программируемыми шагами выпекания
• кривая температур
• свободно программируется на каждую группу подов
• свободно программируемый объем пара
• управление рецептами + карта памяти для рецептов (сохранение данных)
• возможно пиктограммное управление
• опция "Контроль печи" (Oven-Control) (соединение отдельных печей)
• сохранение текущих данных для оптимизации программы
• возможно ручное управление
• сервисное меню с протоколом ошибок

* Технические характеристики