Главная›Агро и пищевая промышленность›Сельхоз и пищевое оборудование › Товары › Емкостное сельхоз и пищевое оборудование

Заторный чан, заторно-фильтрационный чан

Описание

В зависимости от рецептуры в начале непосредственного приготовления пива готовится затор — смесь дроблёных зернопродуктов (различных сортов солода и других требуемых ингредиентов), предназначенных для затирания с водой. При смешивании его с водой получается кашица, которая имеет сладковатый вкус от растворённых сахаров солода. В ходе затирания производят постепенный нагрев с т. н. «температурными паузами», необходимыми для действия различных ферментов. На современном производстве таких пауз несколько:

50-52 градуса в течение 10-15 минут (белковая пауза (для расщепления белков)),
62-63 градуса 15-30 минут (действует фермент бета-амилаза, который дробит крахмал и декстрины на мелкие фрагменты — олигосахариды, мальтозу),
70-72 градуса 30 минут (действует альфа-амилаза, дробящая крахмал на крупные фрагменты — декстрины).

Окончание процесса осахаривания определяют йодной пробой (капли р-ра йода не должны синеть). Затем затор нагревают до 78 градусов (для инактивации ферментов и снижения вязкости) и подают на фильтрацию. Существуют технологии затирания с отварками, когда часть затора кипятится. Обычно такой способ применяют при использовании несоложёного сырья — ячменя, риса, кукурузы, а также при производстве тёмных сортов пива. Заторно-фильтрационный аппарат

Наименование	Марка
Заторно фильтрационный аппарат 100	ЗФЧ-100
Заторно фильтрационный аппарат 250	ЗФЧ-250
Заторно фильтрационный аппарат 500	ЗФЧ-500
Заторно фильтрационный аппарат 1000	ЗФЧ-1000
Заторно фильтрационный аппарат 1500	ЗФЧ-1500
Заторно фильтрациолнный аппарат 2000	ЗФЧ-2000
Заторно фильтрационный аппарат 2500	ЗФЧ-2500
Заторно фильтрационный аппарат 3000	ЗФЧ-3000
Заторно фильтрационный аппарат 3500	ЗФЧ-3500
Заторно фильтрационный аппарат 4000	ЗФЧ-4000
Заторно фильтрационный аппарат 4500	ЗФЧ-4500
Заторно фильтрационный аппарат 5000	ЗФЧ-5000

Заторно-сусловарочный аппарат

Наименование	Марка
Заторно сусловарочный аппарат 250	ЗСА-250
Заторно сусловарочный аппарат 500	ЗСА-500
Заторно сусловарочный аппарат 1000	ЗСА-1000
Заторно сусловарочный аппарат 1500	ЗСА-1500
Заторно сусловарочный аппарат 2000	ЗСА-2000
Заторно сусловарочный аппарат 2500	ЗСА-2500
Заторно сусловарочный аппарат 3000	ЗСА-3000
Заторно сусловарочный аппарат 3500	ЗСА-3500
Заторно сусловарочный аппарат 4000	ЗСА-4000
Заторно сусловарочный аппарат 4500	ЗСА-4500
Заторно сусловарочный аппарат 5000	ЗСА-5000

Заторный котел

Наименование	Марка
Заторный котел 50	ЗК-50
Заторный котел 100	ЗК-100
Заторный котел 250	ЗК-250
Заторный котел 500	ЗК-500
Заторный котел 750	ЗК-750
Заторный котел 1000	ЗК-1000
Заторный котел 1500	ЗК-1500
Заторный котел 2000	ЗК-2000
Заторный котел 2500	ЗК-2500
Заторный котел 3000	ЗК-3000
Заторный котел 3500	ЗК-3500
Заторный котел 4000	ЗК-4000
Заторный котел 4500	ЗК-4500
Заторный котел 5000	ЗК-5000

Больше полезной информации в сообществе Сельхоз и пищевое оборудование

Перейти

Заторный чан, заторно-фильтрационный чан

Описание

Похожие товары

Рекомендации

Контактное лицо

Компания