Тестомесильная машина прима 100

Технические характеристики

Тестомесильная машина Прима 100 — двухскоростная тестомесильная машина со стационарной дежой. Предназначена для замешивания пшеничного, ржано-пшеничного, ржаного теста, а также теста для сдобных и кондитерских изделий, бездрожжевого и дрожжевого теста для слоеных изделий. Полуавтоматическая система управления с использованием таймеров замеса на первой и второй скорости. На малой скорости вращения месильного органа возможно использование реверса вращения дежи. При окончании цикла замеса подается звуковой сигнал.
Защитная крышка из прозрачного пластика, снабженная блокировкой механизмов вращения дежи и месильного органа при открывании.

Интенсивный замес тестомесильная машина Прима 100 обеспечивает благодаря оптимальным скоростям вращения месильного органа и дежи, принципиально улучшает качество выпекаемой продукции.

Полуавтоматическая система управления машины «Прима-100» позволяет:

• устанавливать общее время замеса и время замеса на малой скорости с помощью таймеров
• автоматически переключать вращение месильного органа с малой скорости на повышенную
• вручную включать прямое или реверсивное вращение дежи на малой скорости замеса
• автоматически останавливать машину по окончании времени замеса с подачей звукового сигнала
• oбеспечивать безопасность персонала при работе и обслуживании машины с помощью системы блокировок
• досрочно закончить цикл в любой момент.

Высокие реологические свойства и органолептические показатели теста при замесе на «Прима-100» обеспечиваются:

• cовременной конструкцией машины : цилиндрическая толстостенная дежа, S-образный месильный орган, центральный отсекатель
• наличием двух скоростей замеса
• oптимальными скоростями вращения месильного органа и дежи
• постоянными минимальными зазорами между месильным органом, дежой, центральным отсекателем.

Простую и компактную конструкцию тестомесильной машины «Прима-100» отличает:

• невысокая стоимость
• минимальность и простота технического обслуживания при удобном доступе ко всем узлам, механизмам и агрегатам
• надежность в эксплуатации и долговечность
• Все элементы конструкции, контактирующие с тестом, выполнены из нержавеющей стали
• Приводы вращения дежи и месильного органа — ременные передачи
• В комплект поставки включен ЗИП.

Кроме пшеничного, ржано-пшеничного, ржаного теста, допускается использовать машину для замеса:
— дрожжевого теста для слоеных изделий, приготовленного по опарной и безопарной технологиям в
соответствии со «Сборником технологических инструкций для производства хлебобулочных изделий» –
влажность не менее 37%, масса теста не более 25кг;
— теста для сдобных изделий – влажность не менее 32%, содержание сахара и жира не менее 14%, масса замеса не более 60кг,
— теста для медовых коржей – влажность не менее 20%, масса замеса не более 30кг;
— теста для песочного полуфабриката (основного) – влажность не менее 18-20%, масса замеса не более
30кг (при использовании отдельно приготовленной эмульсии смеси: сахарной пудры, жира, меланжа и др.).
Для замеса теста по другим рецептурам максимальная загрузка определяется опытным путем. Критерием перегрузки машины является срабатывание автоматических выключателей (далее выключатели) при
установленных токах приведенных в приложении А. Если наблюдается срабатывание выключателей двигателей, то необходимо уменьшать загрузку.