Шкаф расстойный бриз 3.0

Шкаф расстойный Бриз 3.0 электрический используется в пекарнях, кондитерских, на предприятиях пищевой промышленности и общественного питания для расстойки тестовых заготовок, в процессе которой тесто увеличивается в объеме и приобретает ровную поверхность, восстанавливается его пористость. Камера и облицовка выполнены из нержавеющей стали, дверцы шкафа — из ударопрочного стекла. Предназначен для совместного использования с конвекционной печью Фотон 3.0-01 или Фотон 3.0., а также с любыми другими конвекционными печами, использующими подовые листы размером 600х400 мм.

• Дверки  шкафа — из ударопрочного стекла- позволяют визуально контролировать процесс расстойки.
• Органы  управления расстоечного шкафа находятся на передней  панели.
• Предусмотрено освещение камеры.
• Камера и облицовка расстойного шкафа выполнены из нержавеющей стали.
• Для удобства перемещения по производственному помещению шкаф снабжен четырьмя поворотными колесами, два из которых имеют тормоза-фиксаторы.
• Вместимость подовые листы (плоские или волнистые) размером 600х400 мм: 24
• Вместимость (хлебные формы 3Л7, 3Л10 (с ручками)): 24*
  *при установке кассет хлебных форм на подовые листы
• Время разогрева шкафа до температуры 40 °С: не более 20 мин.
• Диапазон установки температуры в шкафу, °С: +30…+50
• Габариты в упаковке: 1550х1190х570 мм

  Шкаф расстойный Бриз 3.0 Варианты установки

  Шкаф поставляется в разобранном виде. Масса шкафа в упаковке — 243 кг.

Инструкцию по сборке шкафа Вы можете получить по электронной почте, обратившись к нам удобным для Вас способом.

Принцип устройства и работы:

Шкаф состоит из корпуса, внутренние поверхности которого образуют
камеру. Вдоль боковых стенок камеры справа и слева установлены стойки с направляющими, предназначенные для установки на них подовых листов.
Корпус шкафа изготовлен из нержавеющей стали.
Камера обогревается тремя трубчатыми электронагревателями (ТЭН). ТЭНы расположены на дне
камеры и закрыты кожухом. Гастроёмкость установлена в отверстие кожуха и закреплена
двумя поворотными фиксаторами. Шкаф имеет двери из закалённого стекла для удобства наблюдения за процессом расстойки тестовых заготовок.
Двери в закрытом положении удерживаются защелками магнитными. На левой боковой стенке камеры шкафа располагаются три лампы освещения камеры, баллончик термостата для поддержания температуры в шкафу, воздушный канал внутри которого находятся крыльчатка и двигатель. При вращении крыльчатки создается движение воздуха в камере и происходит равномерное распределение температуры и пара.
Управление работой шкафа осуществляется с панели управления, расположенной в левой части.
При включении ТЭНов загорается лампочка светосигнальной арматуры.
Температура в камере шкафа устанавливается термостатом и поддерживается автоматически.
Для корректной работы шкафа температура окружающей среды должна быть от плюс 20 до плюс 30 °С,
при этом температура, заданная термостатом должна быть выше температуры окружающей среды.
Уровень воды в гастроёмкости должен быть в пределах 10-15 мм. ТЭНы для нагрева воздуха служат одновременно и для нагрева воды.

Технические характеристики