Шкаф расстоечный abat шрт-12

Шкаф расстоечный Abat ШРТ-12 предназначен для расстойки мелкоштучных хлебобулочных изделий на предприятиях общественного питания. Используется как отдельно, так и в составе технологических линий.

Шкаф расстоечный Abat ШРТ-12 Особенности

Основной режим работы — расстойка при температуре 45 °С.
Корпус и внутренняя поверхность рабочей камеры выполнены из нержавеющей стали.
Регулируемые по высоте ножки.

Предназначен для самостоятельной эксплуатации или для эксплуатации в комплекте с конвекционными печами:

• КЭП-10Э
• КЭП-10
• КЭП-10П
• КЭП-6Э
• КЭП-6
• КЭП-6П

Качественное восстановление пористости теста; практичность — возможна расстойка как свежих дрожжевых полуфабрикатов, так и замороженных; положительное влияние на вкусовые и эстетические показатели выпечки; экономия полезного пространства за счет большого количества уровней (6).

Используется в работе предприятий общественного питания для расстойки заготовок из теста перед началом их тепловой обработки в конвекционной или пароконвекционной печи.
Принцип работы расстоечной камеры Abat ШРТ-12 весьма прост — обогрев камеры происходит за счет ТЭНов, установленных в нижней части шкафа. Над ТЭНами располагается ванна с водой. Нагреваясь, вода образует пар, который увлажняет воздух в расстоечной камере. Таким образом изделия после расстойки в шкафу Абат  получаются более мягкими и сочными, структура становится пористой  и наполняется углекислым газом, что способствует увеличению объема на 40-50%.

Преимущества в работе с расстоечным шкафом Abat ШРТ-12:
— терморегулятор
— основной режим работы при температуре 45° С
— возможность модульной установки
— 6 направляющих по два листа 600х400 мм в ярус
— противни размером 600х400 мм.
— шкаф полностью выполнен из нержавеющей стали
— 2 распашные дверцы
— низкое энергопотребление
— эффективная расстойка изделий любой формы и размера
— надежное функционирование

Технические характеристики