Ппп–300/4

Печь для пиццы с каменным подом ППП–300/4 предназначена для выпечки пиццы.

Конструкцией печи предусмотрено:

• регулирование и автоматическое поддержание в пекарной камере заданной температуры нижней и верхней группы ТЭНов (температуры пода и свода) с панели управления;
• регулируемое удаление влаги из пекарной камеры во время выпечки;
• стеклянное окно в двери пекарной камеры;
• освещение пекарной камеры;
• выдача звукового сигнала об окончании установленного с панели управления времени выпечки;
• установка печей друг на друга в два яруса.

Cветовая индикация:

• поступления электропитания на печь,
• включения нижних электронагревателей,
• включения верхних электронагревателей,
• отсчёта времени таймером.

Печь для пиццы с каменным подом ППП–300/4 конструкция и принцип работы

Печь состоит из каркаса, пекарной камеры, панели управления. Внутри пекарной камеры установлены датчики температуры и светильник. Дверь пекарной камеры выполнена со стеклом, благодаря чему, обеспечивается возможность наблюдения за процессом выпечки.

Система пароудаления включает в себя патрубок и заслонку пароудаления, которая открывается и закрывается вручную. При установке печи в несколько ярусов патрубок вышестоящей печи является продолжением патрубка печи нижнего яруса. Над патрубком пароудаления и зоной открывания двери печи должен быть установлен зонд с принудительной или естественной вентиляцией.

Пекарная камера обогревается ТЭНами, расположенными горизонтально сверху и снизу камеры. Необходимая для выпечки температура в пекарной камере устанавливается с панели управления и поддерживается автоматически с помощью термостатов. Выпечка в печи производится на плитах подовых.

Перед первым использованием либо после длительного перерыва в работе необходимо выполнить просушку подовых плит. Просушка производится в следующем порядке:

• очистить плиты с помощью влажной ветоши
• выдержать плиты при температуре 100 градусов в течение 1 часа
• выдержать плиты при температуре 180 градусов в течение 1 часа
• увеличить температуру и выдержать плиты при температуре 250 градусов в течение 6 часов.

Технические характеристики