Туннельный пресс для сыра

Групповое прессование сырной массы

Туннельный пресс предназначен для группового прессования сырной массы в пластиковых микроперфорированных формах как круглого (диаметр сыра от 90 мм до 300 мм) так и брускового (размер от 110х850 мм до евроблока 500х300 мм) сыров.

Принцип работы

На поддоне размещаются сырные формы, заполненные сырным зерном насыпью через отделитель сыворотки (для российского сыра) или кусками сырной массы после формовочного аппарата (для голландского сыра).  После установки поддона в пресс в рукава подается воздух. Рукава, наполняясь воздухом, поднимают подвижную раму, а вместе с ней и перемещают вверх подвески. Подвески упорами снимают со стола основание с формами и прижимают крышки сырных форм к поршням пневмоцилиндров. Упоры передают усилие на крышку формы с сыром и происходит отжатие сыворотки и уплотнение сырной массы. Тележка освобождается и имеется возможность выкатить ее из пресса и установить на нее поддон с пустыми формами.

Для удобства заполнения форм российского сыра предусмотрена групповая воронка. После прессования сыра пустая тележка закатывается обратно в пресс, воздух выпускается из рукавов, и поддон с формами и отпрессованным сыром на тележке перемещается на следующую технологическую операцию. Исполнение пресса (количество модулей) и количество столов передвижных определяется заказчиком, исходя из применяемых сырных ванн и сыроизготовителей.

Исполнение пресса (количество модулей) и количество столов передвижных определяется заказчиком, исходя из применяемых сыродельных ванн и сыроизготовителей.