Сыродельная ванна для выработки сырного зерна

Сыродельная ванна

для выработки сырного зерна используется при производстве твердых и мягких сыров. Она подходит для нагревания, перемешивания продукта; свертывания и образования калье; разрезки сгустка режуще-вымешивающим механизмом, отбора сыворотки и перекачивания сырного зерна с сывороткой в формовочные устройства или отделитель сыворотки.

Основная емкость

Представляет собой ёмкость с формой двойного нуля, закрытого и защищенного в его верхней части. Каркас и внутренние стены сделаны из нержавеющей стали AISI304.

Внутренняя часть основания имеет структурные укрепления для придания ему жесткости.  Основание ванны закреплено на четырёх опорах, регулируемых по высоте, для облегчения установки по уровню.

В основании корпуса закреплен датчик температуры для измерения температуры сырной массы.

Полная выгрузка сырного зерна

Ванна может наклоняться на 8 см. Наклон осуществляется с помощью ручного управления. Наклонная система не должна использоваться, когда ванна содержит более чем 20% продукта, поскольку система используется чтобы достичь полной выгрузки продукта.

Системой наклона оборудованы не все модели.

Бережное взаимодействие с продуктом

Бережное взаимодействие с продуктом за счет специальной конструкции лир при вымешивании и благодаря подъемному механизму во время выгрузки сырного зерна.

Две оси лир приводятся в движение с помощью двойного моторедуктора. Вращение лир происходит в обоих направлениях для смешивания и резки сырной массы. Лиры изготовлены из нержавеющей стали. Они острые на одном конце для резки сырной массы и тупые на другом -  для смешивания продукта.

Характеристики сыродельной ванны

Конструкция полностью выполнена из нержавеющей стали.

Трехслойные стенки с теплоизоляцией из вспененного полиуретана.

Измерение температуры.

Электронный регулятор скорости вращения лир.

Режущие лиры, вращающиеся в двух направлениях.

Выпускное отверстие диаметром 75/100мм.