Линия нарезки сыра на диски и на порции фиксированного веса

Автоматическая линия нарезки сыра

Автоматическая линия нарезки сыра на порции фиксированного веса позволяет последовательно вырезать сердцевину (при необходимости) и разрезать голову на шайбы заданной толщины и нарезать сыр на порции фиксированного веса.

Станция нарезки сыра на диски

Нарезает твердые и полутвердые сыры с различными диаметром и высотой на диски или пополам. Она специально разработана для обработки больших и малых головок сыра. Также машина оснащена устройством извлечения сердцевины.

Операционный цикл состоит из следующих фаз

• отрезание и снятие верхнего диска (в основном корка);
• нарезка дисков различной высоты на заданное количество дисков или на диски фиксированной высоты;
• вырезка сердцевины, если необходимо;
• извлечение нижнего диска (в основном корка).

Также возможно просто разрезать головку на две половины для последующих этапов обработки.

На механизме извлечения сердцевины, диск или половина головки размещается по центру, и механизм извлекает сердцевину. Эту операцию также можно оптимизировать, автоматически выбирая различные диаметры режущего инструмента, которые больше подходят естественной круглой форме сырного круга.

Рабочий процесс

Сыр помещается вручную или автоматически, если установлена подходящая система, на режущую поверхность. специальным лезвием делается надрез на корке сыра. Эта операция не обязательна при обработке полутвердого сыра. Струна прорезает линию надреза, разрезая сыр по всему диаметру.

Механический манипулятор захватывает отдельные диски и размещает их на разгрузочный конвейер. Если головка с коркой, первый диск - корка перемещается в сборный резервуар.

В соответствии с настройкой цикла из диска, помещенного на выходной конвейер, может быть вырезана сердцевина или диск оставлен целиком. Извлеченные сердцевины транспортируются в сборочные ящики под конвейером. Специальный узел позволяет легче отделять сердцевину от режущего инструмента.

Сыр нарезается согласно выбранной программе:
1. На порции фиксированного веса.
2. На заданное количество сегментов.

Нарезка сыра может совершаться

Одно лезвие: такая же длина, как и радиус продукта. Делает большее количество надрезов, гарантирует лучшую точность и сокращает отходы до одного клина.

Двойное лезвие: Такая же длина, как и радиус изделия, делает меньшее количество разрезов, гарантирует более высокую производительность с меньшей точностью и увеличивает отходы до двух клиньев.

Высокая точность нарезки

Высокая точность нарезки достигается благодаря динамическим весам, последовательному центрированию, системе сканирования формы сыра.

Встроенные динамические весы используются для взвешивания шайб перед их разделением на сегменты с целью оптимизации результатов и сведения к минимуму количества порций «нестандартного веса».

Каждая из шайб центрируется последовательно несколько раз – таким образом, вычисляется абсолютно корректная точка для начала процесса тщательной и аккуратной нарезки на сегменты.

Конструкция линии нарезки сыра, ее дизайн и интерфейс были спроектированы специально для облечения задач оператора и простоты использования данного оборудования. Процесс нарезки отлично просматривается оператором визуально. Это позволяет контролировать производительности, выход готового продукта и количество отходов.

Безопасная работа оператора

Линия нарезки сыра оснащена пластиковыми панелями-дверцами, которые защищают линию и легко открываются в случае необходимости. Эти панели оснащены специальными сенсорами защиты – в случае их открытия в процессе работы машины цикл резки будет немедленно остановлен. Также в стратегически важных точках машины предусмотрены аварийные кнопки для остановки процесса.